MIMA Restobar
Un espacio nuevo en La Jara para degustar la gastronomía sanluqueña
Hugo Hidalgo Romero | Jefe de cocina
Entrevista en ‘Lo de Nina’ | Costa Noroeste Tv, enero 2024
MIMA Restobar
Nuestra cocina pretende ser muy respetuosa con la tradición sanluqueña pero mirando hacia adelante y abriendo nuevos caminos, siendo creativos pero con los fundamentos de la sabiduría gastronómica marinera de nuestra querida Sanlúcar de Barrameda.
Tenemos en nuestra ciudad los mejores productos de la tierra y el mar y eso nos inspira diariamente en nuestra cocina. Nuestros caldos con D.O. como la Manzanilla de Sanlúcar toman protagonismo en nuestras salsas y postres y, por supuesto, disponemos de una extensísima carta de vinos para acompañar nuestros platos.
El plato recomendado por el Chef es ‘Gambas desnudas’
Nuestra CARTA
La Ensaladilla de atún ahumado con alga wacame y crujiente de camarones o las Gambas desnudas, que lleva guacamole, mayonesa de soja, nachos y aceite de oliva. Nuestra salsa «japosanluqueña» para acompañar a una corvina; O la presa de bellota, la hamburguesa de presa de vaca, el canelón de venado con bechamel de curry y reducción de su salsa, solomillo de ciervo o entrecot de vaca vieja. Y en atún, destacamos platos como el tartar o el atún picante.
# Taco de alita de pollo
Otra inspiración internacional, en este caso mejicana, con alitas deshuesadas y otros ingredientes muy gaditanos, cocinadas a baja temperatura.
Una bodega selecta
MANZANILLA DE SANLÚCAR DE BARRAMEDA, VINOS GENEROSOS, VERMOUTH, VINO ESPUMOSO, BLANCO, ROSADO Y TINTO
Galería de platos
Avda. Doctor Jaime Aparicio Santos,11, 11540 Sanlúcar de Barrameda, Cádiz
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